自制萝卜干

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作者：

沈棋之

正是萝卜大量上市的时候

此时的萝卜便宜又营养

怎么能不晒萝卜干呢？

趁着天气晴朗，阳光正好，快快行动吧！

用料

青萝卜

辣椒粉

花椒粉

五香粉

盐

白糖

生抽

食用油

自制萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，去掉两头。

步骤 2

将萝卜先切片再切成长条，太宽了容易晒不透。太窄了不容易入味，晒后以后成型也不好看。

步骤 3

切啊切，我买了35斤大萝卜呢！

步骤 4

将切好的萝卜条放在盆中，加入适量的盐用手翻拌均匀，静置2小时，腌出多余的水分，这样容易晒干吃起来也脆。

步骤 5

将腌好的萝卜干水分挤干，放在有阳光的地方暴晒一至两天，不用晒太干。

步骤 6

晒干以后萝卜干用手一抓，稍微有点湿乎劲有点软软的，比之前轻了好多，缩小了不少就说明晒好了，不能晒太干，最好是半干状态，晒太干吃起来就不脆啦。

步骤 7

将晒好的萝卜干放入盆中用开水浸泡冲洗

一是杀菌消毒

二是萝卜条预热会吸收不少水分，这样吃起来有脆感。

步骤 8

将烫洗干净的萝卜干晾至微干(以免水分太多，使调料搅拌不均匀，影响口感)

步骤 9

加入适量的花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、生抽、食用油少量（提前烧开晾凉）用手抓匀继续搓，搓5分钟左右这样更入味。

步骤 10

装入无油无水的密封罐，放入冰箱冷藏两天就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-10-23 10:46:30