在家防疫要做什麼?當然是要來個好玩又好吃的親子烘焙DIY啦~~這次大口要教大家超簡單的披薩皮做法，這次分享的披薩皮麵糰有薄皮、厚皮兩種，材料很簡單，成功率也超高，猜猜我們比較喜歡哪一種呢?文中除了分享厚、薄兩種披薩餅皮做法之外，還有教大家如何自製披薩醬，在家整套都可以自己做，連第一次做披薩的三口組都能輕易上手，而且還很捧場得吃光光，小口愛還問說可以在家樓下賣披薩嗎(笑)!!
【薄皮披薩麵團食材】
高筋麵粉 240 g
溫水140 ml
糖 6 g
速發酵母粉 5 g(也可使用一般酵母粉)
橄欖油 一大匙
鹽 3 g
【薄皮披薩麵團做法】
1.先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油(留一些最後塗在麵團外)、酵母粉倒入容器中攪拌。
2.用手或攪拌機揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。
3.將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約30分鐘(如果是用一般酵母粉約1小時)。
4.半小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢!
5.將麵團分成2~3份，稍微壓平後即可擀成圓形，同時烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，戳上小洞、上頭刷上披薩醬，鋪上配料即可送進烤箱。
7.烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘)。
▼如果你是喜歡吃薄脆口感的披薩，那麼只要使用高筋麵粉即可，再加上速發酵母粉讓發酵時間變短，製作起來更有效率!如果只有一般酵母粉也沒關係，發酵時間就要等到1小時左右~~發酵完畢記得用手按壓看看，如果不會回彈就知道發酵完成了!
【厚皮披薩麵團食材】
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 100g
溫水140ml
糖 6g
速發酵母粉 5g(也可使用一般酵母粉)
橄欖油 一大匙
鹽 3g
【厚皮披薩麵團做法】
1.先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油(留一些最後塗在麵團外)、酵母粉倒入容器中攪拌。
2.用手或攪拌機揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。
3.將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約30分鐘(如果是用一般酵母粉約1小時)。
4.半小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表發酵完畢!
5.將麵團分成2~3份，稍微壓平後即可擀成圓形，同時烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，戳上小洞、上頭刷上披薩醬，鋪上配料即可送進烤箱。
7.烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘)。
▼如果你是喜歡吃外酥內Q的披薩，那麼就要使用高筋麵粉+低筋麵粉，吃起來口感也會比較豐厚飽滿!
▼先將高筋麵粉、鹽、糖、溫水、橄欖油(留一些最後塗在麵團外)、酵母粉倒入容器中攪拌，如果家裡有攪拌機的朋友可以用攪拌機，或是先用筷子攪拌後再用手搓揉也行!
▼大口後來實在懶得等，直接用手搓揉，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可。
▼最後將麵團外頭抹上一層橄欖油，放在容器內再用保鮮膜覆蓋，避免麵團過於乾燥，再靜置發酵約30分鐘(一般酵母粉約發酵1小時)!
▼半小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，再以手指按壓麵團，如果不會回彈就代表發酵完成囉!
▼接著將麵團分為2~3份(看想做的披薩大小)，稍微壓平後即可擀成圓形，同時烤箱先預熱至220度備用!
▼因為我們是要給小朋友做的，所以沒有做太大，大概20公分可以做兩份! (皮薄一點可以三份)
▼擀平後記得邊邊可以稍微捲起來或是往內折一點，防止等等加入披薩醬料或起司熟後向外流出!
【披薩醬食材(簡易版)】
番茄 (大小皆可) 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
糖 少許
橄欖油 少許
【披薩醬做法(簡易版)】
將番茄切碎或打成泥狀後，再加入其他食材一起拌炒即可。
▼披薩醬想要自己做也沒問題，如果家中剛好有這些食材的話，就可以一併做起來~~番茄可以選用大顆的番茄或小番茄都沒關係，但因為我們還要裝飾披薩，所以通通使用小番茄，給小朋友拿來做披薩也比較剛好!
【披薩醬食材(進階版)】
番茄 (大小皆可) 適量
洋蔥 半顆
黑胡椒 適量
鹽 適量
糖 少許
橄欖油 少許
月桂葉 2~3片
羅勒葉 適量
【披薩醬做法(進階版)】
將番茄、洋蔥切碎或打成泥狀後，再加入其他食材一起拌炒即可。
▼如果家裡有洋蔥或是其他香料的話也可以加進來，味道更像義式口味唷!
▼如果真的懶得自己煮醬料，也是可以到超市或食品材料行買現成的披薩醬啦(笑)!
▼接著來準備披薩的配料吧!洋蔥建議切碎，吃起來也比較順口~~家裡有食材調理機的朋友這時候就可以拿出來，或是直接手切也可以!
【披薩配料】
小番茄切片、熱狗切片(或德式香腸)、櫛瓜切片、九層塔、洋蔥碎、披薩醬、披薩專用乳酪絲(300g一包可以做5~6片20cm披薩)
▼接著就是準備披薩上頭的配料啦~~這時候就可以看每個人冰箱有什麼食材，或是喜歡什麼食材都可以自行增添進去!
▼三口組登場!!一字排開看起來很熱鬧啊~~~感覺很像在說我們準備好了(笑)!
▼第一個步驟先是拿叉子在披薩上頭戳小洞，為了避免披薩受熱後過度膨脹拱起，只見三口組很認真在戳洞啊!
▼小口弟戳到後來根本玩起來~~還好有即時阻止他，不然披薩皮都要破洞了(笑)!
▼可以拿叉子或水果叉給小朋友自己練習戳洞~~~我們是拿比較小支的水果叉，小朋友也可以戳很久，順道消耗一點點體力~~哈!
▼戳好洞後就是塗上披薩醬的時間啦~先舀上一匙再用湯匙底部畫圓圈均勻鋪平即可!
▼大家可以將披薩醬塗好塗滿，多一點也沒關係，口味會更加明顯唷!
▼趁著小口妹、小口弟還在塗醬的同時，小口愛已經迫不及待要加料啦~~哈!
▼好不容易三口組終於又步調一致，開始鋪上配料啦~~不過要注意的是小朋友只會放上自己喜愛的食材，記得提醒他們要均勻飲食，什麼都要記得加進去啊~~哈!
▼果不其然，只見小口弟很認真地把小熱狗放好放滿，再加上幾片九層塔就結束，趕快提醒他補上一些櫛瓜，果然又堆好堆滿啦(笑)!
▼小口妹的看似有比較勻稱一點，果真是吃貨來著，都不挑食啊!不過還是有提醒她料要多放一點比較美味喔~~
▼這時候就是完美的安靜時刻(大誤)~~~只能說認真的小朋友最可愛啦(蓋章)!!鋪上配料的同時記得先將烤箱預熱到220度，等等做好就可以直接送進去啦!
▼最後放上乳酪絲就大功告成啦~~~這時候烤箱設定為220度10分鐘，喜愛酥一點口感的朋友可以烤到12分鐘也可以!
▼左邊是厚皮披薩，右邊是小口弟的迷你薄皮披薩，兩種來pk看看哪種厲害呢?!
▼看著乳酪絲融化的過程其實也挺療癒的~~~三口組都好期待吃到他們自己做的披薩啊!
▼趁著空檔再來做第二輪吧!這一輪的薄皮披薩，也就是創意披薩造型比賽(大誤)!因為只剩兩張披薩皮，所以小倆口一組，做了一張很像麵包超人的笑臉~~哈哈!
▼小口弟則是做了一張有鼻孔跟鬍子的臉蛋，也挺有創意的!!拍完照之後又提醒他們要把配料鋪好鋪滿，所以大家又繼續認真的放上好多料!
▼這兩款披薩的乳酪絲放得很徹底，把整包起司跟配料通通用光光啦!
▼登愣!第一輪的厚皮披薩出爐啦~~看起來也很不錯呢!
▼唉唷喂呀~~豐富的配料加上濃郁的起司牽絲看得我們口水直流，好想立刻咬上一口啊!
▼薄皮披薩看起來也很厲害，不僅有厚厚的邪惡起司，加上多種配料吃起來層次更加多元啦!
▼三口組拿到自己做的成品都很開心~~一點都不想拍照，只想立刻拿起來啃(笑)!!沒想到放了櫛瓜、小番茄、洋蔥、熱狗等清爽又好吃，而且自己做的披薩皮完全不油膩，拿在手上也不會油油的，小朋友吃起來安心又有成就感!
▼厚皮披薩吃起來外酥內軟Q，厚實又飽滿；如果喜愛更脆一點口感的朋友，在烤之前也可以在邊邊塗上一些橄欖油!
▼薄皮披薩吃起來相對薄酥脆口，對於不喜歡吃太多麵皮的朋友來說很適合!
▼相較來說我們更愛薄皮披薩多一點，既能吃到餅皮的薄酥口感，還有滿滿的配料，相對味蕾上豐富許多!
▼每一口都能吃到配料的美味，酸香甜美又帶有清甜的味蕾，整個很可以啊!
▼披薩皮帶有微酥的口感加上迷人的麵香，沒想到自己在家做也能做出媲美餐廳等級的美味啊!!
▼在家自己做的好處就是想放什麼料就放什麼料~~而且還可以不計成本放好放滿，吃起來也更過癮!
▼外皮薄酥帶點微脆的口感，搭配起來好迷人啊~~以後就決定只做高筋版就好(蓋章)!!
▼三口組拿著自己手做的披薩，感覺很有成就感啊!而且平常很少主動說要吃披薩的小朋友，這次突然整盤都吃完，看來真的很愛喔!
▼小口弟對於有長長牽絲的披薩感到有點困惑，但沒多久也是很開心地秒殺啦~~~他們三個還會交換吃彼此做的披薩，感覺很不錯呢!
這次做的披薩皮不僅簡單又好吃，不管是喜愛薄酥、厚Q兩種口感都能一次滿足，料多實在，吃起來相當過癮~~而且想加什麼料就加什麼料，連小朋友都能一起同樂，開心又滿足，有興趣的朋友趕快學起來吧!
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評分者：大口
評論分數
5.0
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披薩皮披薩皮做法比薩皮做法