我们喜欢它的理由，很简单：SOMA的每一块单源黑巧，都鲜明到错以为自己在吃增味巧克力，有一个无限放大的风味主调，风味高级又愉悦度满分！

即便是从前吃过的品种、产地，它依然能做出完全不同的风味。

比如同为出身委内瑞拉的Porcelana可可，其他品牌往往会表现它醇厚的奶油坚果香。而SOMA却做出了香甜清新的水果感，吃起来像是草莓果酱！

因为名气大，创始人又十分追求完美，喜欢给每一批豆子单独制定烘焙曲线，所以每款每次只做300块左右，不定时在官网闪现，即便身在国外都很！难！买！

苦等半年，我们终于补到货了，除了大家都没抢到的 70%秘鲁和 黄油郎姆之外，还抢来了2款新口味：斐济70%黑巧，瓜萨雷的70%黑巧。

Guasare70%这一块，是Soma的老当家选手了。2018年从ICA美国赛区的金奖，一路闯到ICA世界赛区的金奖，风味细腻悠长，宛如一块刚烘好的柑橘无花果面包。

Fiji这块70%也好惊喜——从开头的纤细西柚，到后段的咖啡麦芽香，风味展现由轻及重，一不小心就吃掉了大半块……

虽然是很难抢的配额，但是我们诚意十足地赶在双11最后一天上新，正好大家可以参加全店满减， 满200-20，上不封顶！现在买两块还能🐧送独家定制徽章哦～

拼手速的时刻到了 👇

精品巧克力的理想主义者

特立独行 追求极致不计成本

SOMA之所以能成为巧克力业内偶像，不单是资历，更多的是他们不计代价对风味的追求。

第一：对微批次、新鲜感的极致追求。

和咖啡中“微批次豆”的概念很像，Soma的手工巧克力排块，每一批都是自己手工烘焙的，决定上什么产品，产量有多少，是随着手上有多少豆子、有什么豆子来决定的。

并且他们相信巧克力生产批次越新鲜，风味就越立体，因此只能小批贩卖。

直到今天也是如此，每一块SOMA巧克力上，都标了 独一无二的批次编号。

第二，在手工感上也是近乎死磕。

SOMA像是个特立独行的理想主义者。许多巧克力品牌赚了钱后，都会投资于效率更高的现代化设备。可soma呢？赚了钱则反向购买那些更依赖手工的老设备。

他们专门从巴塞罗那收购了一台古董花岗岩研磨机，还特地为了修好这台老机器，从意大利空运了两个维修人员到加拿大，因此十几年产量依旧没有大幅提升……

为啥一定要这种老机器？

拿这台古董花岗岩研磨器来说好了，虽然研磨速度很慢，但能够最大限度留下可可豆的香气.....

光是他们巧克力的塑形线（不是生产线哦！），就花了他们30万美金，也就是人民币180万吧……

第三，是对基础原料可可豆的极致追求。

除了Porcelana、Criollo这种稀有的名贵豆子之外，Soma愿意拿10倍差价，去买风味更好的豆子。

甚至为了能拿到心仪的可可豆做巧克力，Soma会主动用自己的可可豆，与精品巧克力行业内的其他同行，进行以豆换豆的行业交易。连竞品什么的都不在乎。

第四，制作过程也是不惜工本。

SOMA会 根据不同产地的可可品种，为之调整不同的烘焙温度。每一批都要仔细做调整，所以每次都只能300块这样小批出售，也导致了它家巧克力十分难抢……

在巧克力浆注模冷却前，SOMA还会把它们单独放置几周，甚至几年！

因为刚刚磨好的可可液块，风味其实相当不稳定，而适当的放置时间（有点像是对葡萄酒的陈年），往往决定了你最后吃到的巧克力风味有多好。相应的，消耗的保存成本也会越高。

理想主义的大胆B面：

什么都敢做，

什么都可以做成巧克力

以为行业内的老大哥都是保守派，那你就大错特错了；）

Soma是我们目前为止选了那么多巧克力品牌里，产品种类花样最多的第一名。

打开官网，就像进入了查理的巧克力工厂，谁看了都会忍不住“哇 ”！

因为艺高人胆大，它家的增味脑洞也很大，把芒果酸奶、加拿大冰酒、甚至焦黄油都做成了增味排块；）

真的敢做，但，真的好吃，能真切从一块巧克力中尝到焦化黄油的独特香气。

甚至连黑巧都能做出创新！吃到一块用了四个不同产区可可豆拼配成的100%黑巧，思路就像咖啡中的拼配豆。

用的还是顶级纯种Criollo——Porcelana做拼配基底，不是一般的大胆......可想而知，在研发调配比例的时候，是有多烧成本；）

Amedei也只舍得用来做单源黑巧（还一年限量生产两万块）。

这次我们一共带来7款豆子，6块黑巧，1块增味，每一块都好好吃，非常建议你们多入几块，感受一下SOMA独一无二的制作风格：

无花果西柚咖啡挞

委内瑞拉瓜萨雷Criollo 70%

这款瓜萨雷产地的黑巧，是新带来的Soma招牌。

先来品品他的实力：单这么一块巧克力就连续包揽了2018年 ica的多项大奖……

可可豆选自委内瑞拉的Guasare的Criollo，这里是Criollo的发源地，作为全球仅5％产量的稀有豆子，品种就已经赢在了起跑线上！

可可树是和香蕉、咖啡一起种植的，真的能吃到些许香蕉咖啡香气。

作为一块单源黑巧，它丝滑的太像一块奶巧……入口随着口腔温度的升高，就像鲜奶油入口后的状态，是温温柔柔地裹挟住舌头的那种丝滑。

中段扬起甜蜜蜜的奶香无花果的清甜，如中烘咖啡，平衡极好，还感知到了圆润的榛果脂肪香，余味长到可以掐着秒来数！

从入口到消融，前中后调风味都鲜明，令人叹服。

草莓橙皮酱

委内瑞拉 Porcelana 70%

Soma这块Porcelana，当之无愧的王牌。

初登场，就拿下了 2015年世界级的三枚金奖，紧接着，2016年又拿下了美洲/亚洲区的四金满贯。

豆种也极其稀有高贵：直接上来就是100%的Porcelana豆种，只有100%纯种Criollo，才能叫Porcelana，也因光滑白净的表面被称作“瓷白可可”，极其珍贵稀少。

打开包装，光闻，嘴角就会止不住地疯狂上扬！作为一块单源黑巧，它也太太太香甜了吧。Soma这块在坚果的温暖气息外，多了几分甜美奔放的热带水果香~

还有草莓的清甜，可可的浓醇与甜美兼得，而尾调又会扬起橙皮果酱与青草交糅的清新。

西柚蜂蜜榛子黑麦面包

斐济 Amelonado 70%

这款巧克力的人气超高，官网 已经断货，我们抢来也不容易……

豆子品种相当少见，来自斐济特有种植的特立尼达杂交品种Amelonado，这一块斐济黑巧的妙，在于它风味展现很有节奏，先是轻轻的西柚酸度，带着金灿灿的蜂蜜甜感，随后是近似于香蕉面包一般的圆润香气，幸福感好高！

放在手边不到一天，就忍不住吃掉了大半……

樱桃朗姆酒

牙买加Bachelor's Hall 70%

这块牙买加黑巧的风味，真的超有记忆点！

不少同事都被它别致的发酵香气惊艳到了，混合着水果蜜甜，仿佛有种喝樱桃朗姆酒特调的错觉。

随后会逸出一缕木质调的香气，完全就是好闻香味的综合暴击！

这款可可豆来自牙买加 Bachelor's Hall庄园，是最初在19世纪从特立尼达拉岛移植来的品种，在牙买加自然生长，养成了独特的朗姆酒、水果香气。

无花果香蕉面包

秘鲁Ucayali 70%

如果说牙买加是最惊艳的风味，那这款秘鲁Ucayali就是最受众度最高，最讨喜的一款！

Ucayali河流沿岸是秘鲁可可的大产区，而Soma放着各种香气集中、名贵的Criollo不选，唯独选了款带 Trinitario血统的豆子。

吃过才知道为啥——不输给Criollo的出色香甜感。

像一块湿润香甜的香蕉面包~又像甜到心里去的无花果干，还能品出橙花甜美清爽的花香！

苦味柔柔的，隐在后头，是非常优雅的风味。

腰果甘草慕斯

Arcana 奥秘 4种拼配可可 100%

这块100%黑巧来头可太大了！拿下过2018年的AOC世界金奖，由金贵稀有的Porcelana可可豆拼配而成，真的奢侈……

国外的巧克力爱好者评价这块巧克力：其他品牌的100%黑巧无法再入法眼。

以委内瑞拉的Porcelana为主，另外拼配了厄瓜多尔、海地、秘鲁三个不同产地的可可。

按咖啡豆拼配来说，产地多起来，最终呈现的风味会非常难把控，无论你用了多少个好庄园的豆子来拼配，在疯狂调试比例前，都不能保证会得到一个好结果。

Soma依然贯彻艺高人胆大的一贯做派，拿四种可可豆拼配做了100%黑巧，0糖0奶粉，只有可可豆×4；）是最能看出品牌硬实力的一块。

也是我们试过那么多100%黑巧中，最好入口的Top3。细腻顺滑，能吃出Porcelana标志性的烤腰果味~

西柚般的酸感，细品中间又藏着丝丝的甜，回味悠长，而后会浮现出雨后的清新草本香气，去年大概一个小时就被抢光了……

烤榛子朗姆软糖

焦黄油朗姆增味

Brown Butter是西餐中常用的烹饪手段，也被称作为Hazelnut Butter，焦化反应会为黄油带来一种无限接近榛子的神奇香气。

而SOMA，真的把融化黄油的奶香，和焦黄油的榛子香气在巧克力中表现出来了！

用的是加拿大本地生产的 Dark Waters黑朗姆，风味醇厚，还有股特殊的橙香！

就算是做成巧克力，也依旧能明显地感受到朗姆酒味，但丝毫不冲口，朗姆酒的存在感很平和。尾调交织着橙皮的清香，在口中逐渐消融的过程，像含了一颗朗姆奶油糖~~

这次小批量补货，库存不多，趁着双十一还能凑满减，快点多买几件囤着过冬！

黑巧都能吃出增味般的幸福感 👇

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