判断纯牛奶和奶粉谁是补钙之王，可从钙含量、钙吸收率、营养成分、加工工艺、适用人群等方面考量。

1. 钙含量：纯牛奶的钙含量通常较为稳定，每100毫升约含100 - 120毫克钙。奶粉在生产过程中，可根据不同需求调整钙含量，部分奶粉的钙含量会高于纯牛奶。

2. 钙吸收率：两者的钙吸收率都较高。纯牛奶中的钙以天然的乳钙形式存在，容易被人体吸收。奶粉在生产过程中，会添加一些有助于钙吸收的成分，如维生素D等，也能促进钙的吸收。

3. 营养成分：纯牛奶除了钙之外，还含有优质蛋白质、磷、钾等营养成分。奶粉在保留这些营养成分的基础上，还可以根据不同人群的需求，添加更多的营养物质，如铁、锌、益生菌等。

4. 加工工艺：纯牛奶一般经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等工艺处理，最大程度地保留了牛奶的营养成分和天然风味。奶粉是将牛奶经过浓缩、干燥等工艺制成，在这个过程中，一些热敏性营养成分可能会有一定损失，但也便于储存和运输。

5. 适用人群：纯牛奶适合大多数人群饮用，尤其是对新鲜度要求较高、能够方便获取的人群。奶粉则更适合一些特殊人群，如婴幼儿、老年人、孕妇等，因为可以根据他们的营养需求进行配方调整。

纯牛奶和奶粉在补钙方面各有优势。纯牛奶新鲜、方便，营养成分天然；奶粉营养更具针对性，便于储存和调整营养配比。选择哪种作为补钙来源，应根据个人的需求、生活习惯和经济条件等因素综合考虑。无论选择纯牛奶还是奶粉，都能为人体补充钙等营养物质，维持骨骼健康。