炖鲈鱼汤（万能炖鱼汤法）

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作者：

清城以寒

鱼汤炖法，汤色奶白（图上这颜色是因为锅之前残留了点咖喱）

可以用来炖黑鱼（海鱼），鲫鱼，鲈鱼，理论上所有鱼都可以这么炖，我只炖过这三种鱼。

用料

鲈鱼

1条

姜

一片

葱

一段

蒜

三粒

花椒

3粒

八角

1颗

盐

两勺

味精

一勺

白胡椒粉

一勺

醋

一勺

炖鲈鱼汤（万能炖鱼汤法）的做法步骤

步骤 1

菜市场买活鲈鱼，杀了收拾好以后回家清水洗洗

步骤 2

用厨房纸吸去表面水分

步骤 3

起油锅，下入葱姜蒜花椒八角爆香

步骤 4

下入鲈鱼，煎至两边变色

步骤 5

加水没过鲈鱼，大火烧开转小火，炖20分钟左右，至汤色浓白，撇去表面浮沫杂质

步骤 6

调味，盐味精白胡椒粉下入，最后用醋调整至想要的酸度。

步骤 7

出锅！配米饭吃非常好吃。

菜谱创建时间：2025-03-29 16:40:40