二十四个节气中最后一个节气——大寒来了！既然是最后一个节气，那就意味着这一年即将结束，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回，也素有“过了大寒，又是一年”的说法。

　　每年1月20日前后太阳到达黄经300度时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

　　大寒·天气

　　虽然是“大寒”，但唱主角的不是“冷空气”，也不是“寒潮”，而是“雾”。

　　19日，华北中南部、黄淮、江淮、江南北部、陕西关中等地中至重度霾维持，中央气象台1月19日06时继续发布大雾黄色预警。各位出门的时候、尤其是开车出门的话一定要注意安全！

　　20日至21日，受偏东路冷空气影响，华北东部、黄淮等地霾有所减弱，江淮等地受降水影响霾天气有所减弱。22日受较强冷空气影响，华北黄淮霾天气自北向南逐渐减弱消散。

　　当然，这并不代表冷空气就“爽约”了——

　　19日至20日，受冷空气活动影响，我国北方地区气温波动较大，内蒙古中东部、东北地区等地将出现大风降温天气，降温幅度在6～8℃，局地可达10℃以上，并伴有4～6级风。各位还是要坚定不移地进行保暖工作！

　　大寒·习俗

　　由于大寒是我国最后的一个节气，正值岁末，各地的人们开始忙着辞旧迎新，扫尘洁物，准备丰富多样的年货。大寒时节有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶等。总的来说，大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　不生火

　　本日大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质。据说，这样还能把蜷卧在屋内的虫子冻死，来年春天居室便会格外洁净。

　　哺太阳

　　冬季日光温和可爱，没有夏天猛烈，经常在太阳底下休息，非常有益。无力生火之人，往往待在有日光的地方，工作或者休息，俗称哺太阳。

　　尾牙祭

　　尾牙源自于拜土地公作“牙”的习俗。所谓二月二为“头牙”，以后每逢初二和十六都要作“牙”，到了农历十二月十六日正好是“尾牙”。一般情况下，尾牙祭祀多在十二月十六日的下午四五点开始祭拜。

　　作尾牙算是感谢土地公对信众的农作收成与事业生意顺利的庇佑，所以会比平常的作牙更加隆重，且各公司行号的老板会在公司、家中或餐厅稿赏员工，作为慰劳员工一年来的辛勤；或是宴请亲友聚餐，联络感情。

　　大寒·饮食

　　大寒时节，除了有传统习俗之外，当然少不了传统美食啦~

　　鸡汤、蹄髈和羹食

　　在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤。鸡汤美味滋补很适宜在寒冬时享用。最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀，这是南京人独有的吃法，小雪时腌的青菜此时已是鲜香可口；蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不腻，营养丰富。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配，肉显其香，菜显其鲜，符合科学饮食要求，且便于家庭制做。

　　腊月时，老南京还喜欢做羹食用，南京的羹则取南北风味之长，既不过于赫稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。取材简单，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆热腾腾的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得全身热气腾腾。

　　消寒糕

　　老北京的习俗是吃“消寒糕”，即年糕。大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　糯米饭

　　在大寒这一天，广东人不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭。

　　蒸腊米

　　天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢；老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

　　大寒·诗词

　　在吃好睡好之后，就让我们品一品那些和大寒有关的古诗词，物质食粮要够，精神食粮也不可少！

　　《和仲蒙夜坐》文同

　　宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。

　　风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

　　少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。

　　砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。

　　赏析：寒夜漫漫，冷风呼啸，屋里寒冷，砚里的墨都结了冰。衣袍虽又破又薄，但只要有书读就行了。这是一副让人钦佩的寒夜苦读的画卷，表现出诗人淡泊名利、超然物外的精气神。

　　《村居苦寒》

白居易

　　八年十二月，五日雪纷纷。竹柏皆冻死，况彼无衣民！

　　回观村闾间，十室八九贫。北风利如剑，布絮不蔽身。

　　唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒岁，农者尤苦辛。

　　顾我当此日，草堂深掩门。褐裘覆絁被，坐卧有余温。

　　幸免饥冻苦，又无垅亩勤。念彼深可愧，自问是何人？

　　赏析：白居易通过描写酷寒季节农民生活的艰辛，与自己的温饱相对照，深感不安和自愧，表达了对劳动人民的深深同情。全诗语言通俗，叙写流畅，诗境平易，情真意实。

　　《大寒吟》邵雍

　　旧雪未及消，新雪又拥户。

　　阶前冻银床，檐头冰钟乳。

　　清日无光辉，烈风正号怒。

　　人口各有舌，言语不能吐。

　　赏析：此诗巧用比喻——长长的石阶覆盖着厚厚的白雪就像是银色的床铺一样，高高的屋檐垂挂的冰柱就像是倒悬的钟乳石一样，生动形象地表达出大寒时节到底有多冷。

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