题记：由贵州省质量技术监督局和多彩贵州网联合主办的贵州“百家品牌、百名工匠”大型纪实采风活动，已迈进第三个年头，活动取得了良好的社会效应，为贵州品牌宣传树立了范本。2018年，省质监局和多彩贵州网决定继续开展“百家品牌、百名工匠”宣传推介活动”，今年将重点围绕贵州省名牌产品、服务业名牌、地理标志产品、农产品等品牌创建工作突出的企业及工匠开展。近日，多彩贵州网记者走进贵州老面子特色名优食品开发有限公司，就品质管控、工匠精神等主题进行现场采访。
面条在中国人的饮食生活中，有非常主要地位。作为主食来讲，面条和米饭同等重要。并且烹饪方法上，面条比米饭更为多变。大江南北，面食各有特色。并且，中国人一生的重要时刻都在吃面，婴儿满月吃喜面是对孩子的祝福；成人结婚吃面条，祝新人以后的日子一帆风顺；老人过寿吃面祝长寿……面条以它独特的含义祝福着中国人。
“所以面啊，应该作为咱们中国人自己的食品文化符号。”贵州老面子特色名优食品开发有限公司董事长王翔，做的正是在盘州有着百年历史的地方品牌——水塘面。
他的梦想，就是“做好一根面，煮好一碗面。”
对加工作坊进行升级改造
说起真正接触这个行业，王翔觉得有些偶然。
水塘面这个品牌，来源于当地水塘人百年如一日的坚守。但多年来，水塘面的加工在当地长期属于小作坊式家庭生产，不成规模，也不能远销。当时，王翔的表哥就经营着一家有50余年历史的面条加工作坊——水塘白石岩徐氏面条加工坊。
经过慎重考虑，王翔建议表哥对他家的水塘面加工作坊进行升级改造，按照面条生产的食品安全标准来提升水塘面的品质和规模。
2008年6月，在有50多年面条生产历史的盘县水塘白石岩徐氏面条加工作坊的基础上，占地3亩、年产900吨水塘面的盘县精麦面条加工厂拔地而起，有着多年经商经验的王翔任盘县精麦面条加工厂厂长。
“工人上班统一穿工作服，经过消毒后才能进入车间工作。”王翔告诉记者，自从建了规范的生产厂后，他就制订了一系列严格的管理制度，确保入口食品的卫生安全。
产品陆续投放市场后，良好的品质和绝佳的口感获得了消费者的认可，厂区一度出现了经销商排队提货的情景。
2010年，加工厂生产的水塘面荣获贵州省六盘水市首届“地方特色农产品”称号；同年，经过质检部门的层层考核，获得国家食品安全认证(即QS认证)。
生产工艺和条件大幅提升
随着生产方式的改变、产品质量的提升，王翔的生意越做越大，工业化、规模化生产面条的理念，也因此在他心里深深扎下根来。
2013年6月，王翔在政府及有关部门的大力支持下，对加工厂进行了扩建。这次，新厂区占地30亩，是原来的10倍，总投资额也达到2100万元。厂区绿化面积达5000多平方米，独特的气候环境和优质的地下无污染山泉水，为生产优质美味的特色水塘系列面条提供了优良无污染的生态环境。
环境好了，生产工艺和生产条件也大幅提升。新建厂房安装了目前国内颇先进的低温面条生产设备和精良的包装设备，并按面条生产的安全规范合理布置了生产车间，全程视频监控整个面条的生产流程，为生产优质安全的水塘面提供了有力保证。
2014年5月，新厂顺利通过质量技术监督局验收。新厂投产后，将年产水塘特色面条1.2万吨，产值达八千万元。在此基础上，公司正式更名为贵州老面子特色名优食品开发有限公司，王翔任公司董事长。
在历史沉淀的基础上，又经过多年努力，王翔终于把水塘面提升到一个新的高度。
打造高端特色面条品牌
如今，贵州老面子特色名优食品开发有限公司生产的“老面子”特色面条，已经发展为碱水面、苦荞面、蔬菜面、五谷杂粮面等七大系列二十多个品种。形成选料考究、营养丰富、光滑爽口、经久耐煮、面汤不浑、麦香可口的独特风格。并先后获得了ISO9001质量体系认证、贵州名牌产品、贵州好粮油等多项荣誉称号。现年产销已达3000多吨，产值2000余万元，市场前景呈稳步增长态势。
不仅生产面，还要煮好面，这也是王翔另一个品牌升级的支点。“做好一根面，煮好一碗面”，这是他的理想。他要把面条做成大产业。他以“老面子”为品牌形象定位，秉承“做面做人，知面知心，品面品道”的品牌理念，诠释“要面子更要里子”的品牌精神，打造高端特色面条品牌。
随着“老面子”的发展。现在，王翔又有了新的想法，“依靠现在的消费基础，建立水塘面面条分级标准，推出‘老面王’‘老面道’系列产品，将其打造成中国高端特色面条品牌。”
王翔的野心，就是想通过一把小小的面，抓住不同阶层不同胃口的顾客，吃的是面，谈的是生活，呈现出人们的普通市井生活。
做给家人吃的“良心”面
对于产品质量的专注与坚持，是工匠精神的内涵所在。对于食品加工企业来说，更是如此。民以食为天，食以安为先。而对一家食品企业来讲，产品的安全性是其生命所在。
王翔坦言，公司以信念为依托，将每一根面条的生产环节，严格按照流程规范来加以进行。从而确保每一位消费者，都能获得绝不打折的美好感受。
“食品安全是建立在良心事业的基础之上，通过道德观念、专业能力、过程管理来实现的。”王翔认为，持久专注地做一件事，在细微之处追求极致，这就是工匠精神。工人们不仅将独到而精湛的手艺传给更多的技术人员，更将精益求精的工作风格及对消费者负责的做事态度融到工作中。
事实上，工匠无外乎就是“手艺人”，如“老面子”做面，若始终以做给家人吃的“良心”和“手艺”来做，这小小一碗面便成了美味，成了放心和安全的代名词。正是这种匠心，使得“老面子”水塘面成了当地享誉盛名的面食精品。每一包面的每一道工序都融入了工人师傅丰富的工作经验、精湛的技艺和一丝不苟、精益求精的态度。
